1.2 кг рыбного филе,
100 грамм черствой булки,
1.5 стакана молока,
2 луковицы,
80 грамм жира,
1.5 стакана сметаны,
2 яйца,
4 стол. ложки измельчённых сухарей,
2 стол. ложки муки,
зелень укропа, соль, перец.

Приготовление

Для приготовления клопсов из рыбы с укропом берём филе рыбы (щуки, трески или какой-либо другой), смоченную в молоке и отжатую булку, измельчённый пассированный луком и пропускаем дважды через мясорубку. Затем добавляем яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Далее формируем небольшие круглые клопсы и обваливаем их в сухарях. Затем слегка придавливаем сверху и обжариваем в разогретом жире с двух сторон.
Клопсы укладываем одним слоем в плоскую кастрюлю, вливаем стакан воды и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Затем отливаем несколько ложек бульона, охлаждаем его и разводим в нем поджаренную на жиру муку. Потом вливаем бульон в кастрюлю, солим, перчим и тушим еще несколько минут. Затем снимаем с огня, вливаем сметану, посыпаем мелкорубленным укропом и осторожно перемешиваем, встряхивая кастрюлю.
При подаче на стол раскладываем клопсы из рыбы с укропом в глубокое блюдо, заливаем соусом, который образовался при тушении.