1 кг карасей
1,5 ст. сметаны
мука для обжаривания рыбы
соль, перец, зелень рубленная
масло для обжаривания

Приготовление

1. Карасей почистить, вынуть потроха, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить снаружи и внутри и отложить на 1 час.
2. Сковороду с маслом разогреть, обвалять карасей в муке и обжарить с обеих сторон на масле.
3. Переложить в посуду для запекания. Залить сметаной (в сметану можно добавить шафран), поперчить и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
Подавать на стол в той же посуде, в которой рыба запекалась.