мелочь рыбная – 1 кг. судак – 500 гр. вода – 2 л. лук репчатый – 2 шт. морковь – 1 шт. петрушка – 2 корня помидор – 5 шт. масло сливочное – 2 ст. л. лист лавровый – 2 шт. перец душистый – 6 горошин укроп – 1 пучок
Приготовление
Рыбную мелочь почистить, помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на горячую плиту. Сварить бульон. Крупную рыбу помыть, почистить, нарезать кусками, выложить в бульон. Сварить до полной готовности рыбы. Достать крупную рыбу. Бульон процедить. Овощи и корень петрушки измельчить и спассеровать. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить. Помидорную массу выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Тушить до получения однородной массы. Выложить в рыбный бульон. Спассерованные овощи и коренья выложить в бульон. Варить до полной готовности. За пять минут до окончания варки в бульон выложить лавровый лист и перец горошком.