На 4 порции: - 4 стейка охлажденной норвежской семги - 2–3 ст. ложки оливкового масла - соль, перец по вкусу Для гарнира: - 300 г риса - 3–4 веточки шафрана или 1/2 ч. ложки куркумы - 4–6 шт. кураги - 6 стручков зеленой фасоли - 4 ст. ложки кедровых орехов
Приготовление
1. Отварите рис в подсоленной воде с шафраном или куркумой в течение 15–18 минут.
2. Добавьте в рис курагу, нарезанную полосками, и варите еще 2 минуты. Слейте воду и оставьте рис на медленном огне до тех пор, пока оставшаяся вода не выпарится.
3. Очищенные кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде.
4. Смажьте решетку оливковым маслом; стейки семги посолите, поперчите и обжарьте с каждой стороны в течение 2 минут.
5. Подавайте с рисом, украсив блюдо отваренной зеленой фасолью и посыпав кедровыми орешками.