Филе морского окуня или палтуса 550 г
Кокосовая стружка 75 г
Репчатый лук 1 головка
Миндаль 6 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Корень имбиря 1 ломтик
Куркума 2-3 чайные ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Кокосовое молоко I стакан
Свежий красный перец чили 1-2 шт.
Соль
Зелень укропа

Приготовление

■ Посыпьте рыбу, нарезанную кубиками, солью.

■ Положите кокосовую стружку в большую кастрюлю и подогрейте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Выдавите из нее масло.

■ Протрите через сито смесь из лука, очиш,енного миндаля, чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками имбиря. Добавьте куркуму.

■ Разогрейте растительное масло и обжарьте полученное пюре. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте рыбу, нарезанный чили без семян и варите 3—4 минуты. Добавьте отжатый кокос, перемешайте и варите 2— 3 минуты. Заправьте кокосовым маслом. Украсьте зеленью укропа.