1 кг супового набора (голова, плавники, кости);
150 г филе свежей сёмги;
1 луковица;
1 морковь;
1 лук порей (20 см, белая часть);
2 картофелины;
0,5 ст. л. муки;
2/3 ст. сливок (22%);
2 ст. л. сливочного масла;
лавровый лист;
чёрный перец горошком;
укроп;
соль, белый перец

Приготовление

Рыбные голову и кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, четвертинки луковицы, готовить на среднем огне 20 минут. Бульон процедить. Снова довести до кипения, всыпать порезанные брусочками картофель и морковь, порей (кружочками), уменьшить огонь до среднего и готовить 15-20 минут. Тем временем рыбу нарезать кусками примерно 2х2 см. Муку, помешивая, залить половником кипящего бульона, разминая комочки влить сливки, перемешать. В суп добавить рыбу, довести до кипения, через 2 минуты влить сливки с мукой, сливочное масло, прогреть 2 минуты, посолить, поперчить, убрать с огня. Подавать, посыпав мелкорубленым укропом.