1 горсть листьев эстрагона;
2 яичных желтка;
150 грамм куриного бульона;
100 грамм сливок (33%);
соль, белый перец

Приготовление

Эстрагон мелко нарезаете, взбиваете вместе с желтками и сливками, парой ложек бульона, добавляете в остальной бульон, медленно доводите до кипения, солите, перчите, убираете с огня. Подаете к жареной рыбе.